7月9日至10日，福建农林大学海洋学院“鲍卫者”实践队赴福州平潭综合实验区开展暑期三下乡社会实践。团队依托“挑战杯”科创项目积累的前期成果，将此次产业调研与赛事课题深化同步推进，聚焦当地鲍鱼加工副产物资源化难题，实地走访鲍鱼科技小院、鲍鱼养殖基地与行业协会，向养殖户、水产加工从业者推介自主研发的鲍酶解抗菌肽天然保鲜剂，以食品科技创新打通水产绿色发展、废料高值利用的产业堵点。

图为实践队合照。陈恩赐供图

平潭是国内核心鲍鱼养殖产区，当地鲍鱼年产量达4.8万吨，年产值突破40亿元，是区域海洋食品支柱产业。在平潭鲍鱼科技小院，实践队员跟随基地技术人员完整观摩鲍鱼育苗全流程，梳理加工废料产出规模、处理成本等核心数据。据团队指导老师介绍，鲍鱼内脏富含活性蛋白，团队采用酶解工艺，从废弃内脏中分离纯化得到小分子抗菌肽。该天然物质安全性高、抑菌范围广，对生鲜水产的常见腐败菌抑制效果好，可应用于果蔬、水产、肉品、烘焙的保鲜，契合当下消费者对清洁标签、无添加食品的消费需求。

图为队员参观鲍鱼育苗。陈恩赐供图

区别于传统废料低值化加工方式，鲍鱼酶解抗菌肽实现双重产业价值：一方面就地消化鲍鱼加工废弃内脏，减少固废处理成本与污染排放，构建水产养殖循环产业链；另一方面低成本原料大幅降低天然保鲜剂生产门槛，提升平潭鲍鱼产品市场竞争力，延伸海洋食品产业链附加值，契合食品产业绿色低碳升级趋势。

走访平潭鲍鱼协会后，实践队面向本地养殖户、加工企业开展专题科普宣讲。实践队员刘欣现场演示抗菌肽保鲜应用方案，详细讲解工艺成本、保鲜效果、批量生产可行性。参会从业者围绕保鲜剂适配冷链、规模化提取工艺、产品合规认证等问题与队员深入交流，多名养殖企业负责人表达技术合作、小批量试用意向，为团队挑战杯项目完善市场落地模块提供真实产业支撑。

图为实践队开展科普宣讲。陈恩赐供图

实践间隙，队员走进平潭主题党日馆了解海岛水产产业发展历程，进一步明晰海洋食品产业升级的现实需求。队员表示，本次三下乡打破实验室与产业一线壁垒，通过实地调研验证鲍鱼酶解抗菌肽的市场适配性，同步完善挑战杯商业落地、产业化可行性相关内容。

下一步，“鲍卫者”团队将整合本次下乡调研收集的产业需求、市场反馈，优化抗菌肽提取工艺与食品保鲜应用配方，依托鲍鱼科技小院继续推进中试试验。以青年科创力量推动水产加工废料变高值食品保鲜原料，为海洋特色食品产业可持续发展、乡村特色水产提质增收提供全新技术方案。（福建农林大学：李思雨、李欣楠、念书山）

图为实践队在科技小院合照。陈恩赐供图